Tagué “torréfaction”
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Pourquoi le café mousse ? Crema, CO2, fraîcheur et fausses idées
La mousse du café vient du CO2 emprisonné pendant la torréfaction. Ce qui la crée, ce qui la stabilise, ce que la crema dit vraiment de votre café, et ce qu'elle ne dit pas.
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La Dame du Café : vélo-café et café de spécialité à Lausanne
À Lausanne, La Dame du Café mêle vélo-café, torréfaction, café de spécialité, événements et présence locale autour d'Emilie.
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Comment choisir un bon café en grande surface ?
Café en grains ou moulu, arabica, robusta, torréfaction, labels, fraîcheur et méthode: les bons critères pour choisir un café en supermarché.
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Les cafés aromatisés : marketing ou vraie expérience gustative ?
Café aromatisé vanille, noisette ou caramel : comment le choisir, lire l'étiquette, éviter les pièges marketing et préserver le goût du café.
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Quel est le meilleur café en grain pour machine automatique ?
Choisir un café en grain pour machine automatique: torréfaction, fraîcheur, arabica, robusta, grains à éviter et réglages pour une tasse équilibrée.
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Quel café choisir pour un latte maison réussi ?
Choisissez le bon café pour un latte maison: torréfaction, arabica, robusta, mouture, espresso, lait et erreurs à éviter.
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Les cafés de spécialité en Suisse : comprendre labels et certifications
Café de spécialité, Bio, Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ, SCA : ce que ces mentions signifient vraiment sur un paquet de café en Suisse.
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Torréfaction du café : conseils d'expert pour choisir un bon café
Torréfaction claire, moyenne ou foncée, fraîcheur, origine, mouture et choix d'un torréfacteur local en Suisse : les repères fiables.
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Conseils de torréfacteur : choisir, conserver et préparer un meilleur café
Conseils fiables de torréfacteur: choisir un café frais, lire un paquet, comprendre la torréfaction, régler la mouture et éviter les promesses vagues.
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Comment choisir le meilleur café artisanal en Suisse ?
Guide pratique pour choisir un café artisanal en Suisse: fraîcheur, torréfaction, origine, méthode d'extraction, labels et questions à poser au torréfacteur.
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Les cafés de spécialité en Suisse : qualité, prix et choix
Café de spécialité en Suisse: définition actuelle, évaluation, torréfacteurs, prix, labels, fraîcheur et conseils pour bien choisir.
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La science derrière la torréfaction : comprendre l'art et la chimie du café
Maillard, premier crack, dégazage, acidité et amertume : les repères fiables pour comprendre ce qui change pendant la torréfaction.
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Le voyage du grain de café : de la plantation à la tasse
De la cerise du caféier à la tasse: culture, récolte, traitement, séchage, torréfaction, mouture et infusion, avec les repères pour mieux choisir son café.
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