Ein guter Kaffee-Cocktail für den Sommer ist kühl, ausgewogen und klar aufgebaut: kalter Kaffee, genügend Eis, eine erkennbare Aromarichtung und nur so viel Zucker wie nötig. Koffein macht Alkohol nicht sicherer und nüchtert niemanden aus. Es kann Wachheit vortäuschen, während die Beeinträchtigung bestehen bleibt, und spät am Abend den Schlaf stören.
Für kurze geschüttelte Drinks eignet sich abgekühlter Espresso, für lange Gläser mit Tonic, Zitrusfrucht oder Kräutern Cold Brew. Wer auf Alkohol verzichten möchte, findet weitere Ideen bei den Kaffeegetränken und eine verlässliche Basis im Rezept für Cold Brew.
Vier Regeln vor dem Mixen #
| Entscheidung | Praktischer Grundsatz |
|---|---|
| Kaffee | Espresso vor dem Shaken abkühlen, gefilterten Cold Brew kühl lagern |
| Dosierung | Kaffee, Spirituose, Likör und Sirup mit einem Messbecher dosieren |
| Süsse | Vor zusätzlichem Sirup kosten, da Likör und Tonic bereits Zucker enthalten können |
| Auswahl | Eine alkoholfreie und eine entkoffeinierte Variante anbieten |
Laut CDC vermindert Koffein die Wirkung von Alkohol auf den Körper nicht. Die EFSA weist darauf hin, dass schon rund 100 mg Koffein nahe der Schlafenszeit den Schlaf mancher Erwachsener beeinflussen können. Kaffee ist hier eine Geschmackszutat, keine Einladung zu mehr Alkohol.
Die passende Kaffeebasis #
| Basis | Charakter | Geeignet für |
|---|---|---|
| Abgekühlter Espresso | Konzentriert, aromatisch, bildet Schaum | Espresso Martini und kurze Dessertdrinks |
| Cold Brew | Rund, gut vorzubereiten und kalt zu servieren | Tonic, Gin, Rum und alkoholfreie Longdrinks |
| Starker Filterkaffee | Ohne Espressomaschine zugänglich | Kaffee-Mojito und leichter Punch |
Frischer Kaffee verhindert, dass ein flacher Drink mit Sirup gerettet werden muss. Lagern Sie Bohnen luftdicht, dunkel und fern von Wärme und Feuchtigkeit, wie es die National Coffee Association empfiehlt.
1. Frischer Espresso Martini #
Für ein Glas:
- 45 ml Wodka
- 25 ml Kaffeelikör
- 30 ml kräftiger, abgekühlter Espresso
- 5 bis 10 ml Zuckersirup nur bei Bedarf
- Eis
Alle Zutaten 10 bis 12 Sekunden kräftig auf Eis shaken und doppelt in eine gekühlte Coupette abseihen. Die International Bartenders Association verwendet dieselbe Grundkombination. Schwacher Schaum deutet oft auf zu heissen, alten oder dünnen Kaffee hin.
Alkoholfrei funktionieren 60 ml Cold Brew mit 20 ml leichtem Vanillesirup. Verwenden Sie spät am Abend Decaf.
2. Cold-Brew-Gin-Tonic #
- 35 ml trockener Gin
- 45 ml Cold Brew
- 100 bis 120 ml kaltes Tonic
- Grapefruit- oder Zitronenzeste
- Eis
Das Glas mit Eis füllen, Gin und Tonic eingiessen und den Cold Brew langsam hinzufügen. Einmal umrühren und die Zeste über dem Glas ausdrücken. Wird der Drink zu bitter, ersetzen Sie einen Teil des Tonics durch Mineralwasser, statt mehr Alkohol zu verwenden.
3. Kaffee-Mojito #
- 40 ml weisser Rum
- 25 bis 30 ml Cold Brew oder kalter starker Filterkaffee
- 15 ml Rohrzuckersirup
- eine halbe Limette
- 6 bis 8 Minzblätter
- Mineralwasser und Eis
Limette, Minze und Sirup nur sanft andrücken. Rum und Kaffee zugeben, mit Eis füllen und mit Mineralwasser verlängern. Für die alkoholfreie Variante den Rum weglassen, 45 ml Cold Brew verwenden und mehr Mineralwasser ergänzen.
4. Leichte Kaffee-Colada #
- 35 ml gereifter Rum
- 70 ml Ananassaft
- 35 ml Kokosmilch
- 20 ml Cold Brew
- 5 ml Sirup nur bei sehr saurer Ananas
- Eis
Kurz mit Eis mixen und sofort servieren. Bei gesüsster Kokoscreme entfällt der Sirup. Wird ein Teil der Kokosmilch durch Kokoswasser ersetzt, bleibt der Drink leichter.
5. Iced Coffee White Russian #
- 30 ml Wodka
- 25 ml Kaffeelikör
- 20 ml abgekühlter Espresso oder Cold Brew
- 30 ml Rahm, Milch oder Barista-Pflanzendrink
- grosse Eiswürfel
Wodka, Likör und Kaffee auf Eis kurz rühren, danach den Rahm aufgiessen. Dieser Drink kombiniert Alkohol, Koffein, Zucker und Fett. Servieren Sie ihn klein und eher als gelegentlichen Abschluss als gegen den Durst.
Eine eigene Variante ausbalancieren #
Beginnen Sie mit einem Teil kaltem Kaffee, einem Teil Spirituose oder strukturierter alkoholfreier Basis und zwei bis drei Teilen Tonic, Mineralwasser, Saft oder Milch. Süsse kommt teelöffelweise dazu. Korrigieren Sie nur eine Grösse: mehr Verdünnung bei zu viel Intensität, Zitrus oder Mineralwasser bei zu viel Süsse und eine kräftigere Kaffeebasis statt mehr Alkohol, wenn der Kaffee verschwindet.
Cold-Brew-Konzentrat und Robusta-reiche Mischungen können mehr Koffein enthalten, als der milde Geschmack vermuten lässt. Stellen Sie Wasser bereit, nennen Sie Milch- und Nussallergene und bieten Sie für Schwangere, empfindliche Personen und alle, die ihren Schlaf schützen, eine gut sichtbare alkoholfreie Decaf-Option an.
Bereiten Sie Cold Brew, sauberen Sirup und gewaschene Zitrusfrüchte vor. Drinks mit Milch oder Rahm werden erst bei der Bestellung gemischt und bis dahin gekühlt. Eine kleine Karte mit einem kurzen Cocktail, einem frischen Longdrink und einer alkoholfreien Wahl genügt.